- หมวด: อาหารเพื่อสุขภาพ
- 12 07
- | ฮิต: 667
ร่างกายไม่ได้ต้องการผลิต แต่มันเป็นผลพลอยได้จากขบวนการเผาผลาญต่างๆ (Metabolism) ในร่างกาย คล้ายกับควันพิษที่เกิดจากโรงงานอุตสาหกรรม ควันจากท่อไอเสียรถยนต์ เป็นสิ่งที่เราไม่ต้องการ แต่มันก็หลีกเลี่ยงไม่ได้ มันต้องมีจากขบวนการเผาไหม้ของเครื่องยนต์ เช่นเดียวกับร่างกายคนหลังจากสูดดมออกซิเจนเข้าไปใช้ประโยชน์ ในขบวนการเผาผลาญภายในเซลล์ต่างๆ ก็จะมีของเสียเกิดขึ้น
หนึ่งในนั้นก็คืออนุมูลอิสระจากออกซิเจน (Free Radial Oxygen) ซึ่งร่างกายต้องพยายามขจัดมันออกไป เพื่อให้มันทำอันตรายต่อร่างกายน้อยที่สุด ออกซิเจนจึงมีทั้งคุณและโทษ จะให้ได้ผลดีต้องได้รับในปริมาณที่พอดี ถ้ามากเกินไปก็เป็นพิษได้
ในรถยนต์วิศวกรพยายามประดิษฐ์ตัวลดควันพิษจากท่อไอเสียรถยนต์ที่เรียกว่า Catalytic Converter (คะตาไลติค คอนเวิตเตอร์) ในร่างกายคนเราธรรมชาติต้องใช้หลายขบวนการ ใช้สารหลายตัวช่วยกัน ซึ่งเราเรียกสารเหล่านี้ว่า "สารต้านอนุมูลอิสระ" ดังได้กล่าวมาข้างต้น
ร่างกายสามารถสร้างสารต้านอนุมูลอิสระได้จำกัด ทั้งชนิดและปริมาณ แต่ร่างกายสามารพรับสารต้านอนุมูลอิสระจากภายนอกได้ไม่จำกัด ทั้งชนิดและปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระนอกร่างกาย มีมากมายหลายชนิด แต่ทั้งหมดล้วนมาจากพืชผักผลไม้ สมุนไพรเป็นส่วนใหญ่ เช่น วิตามินต่างๆ เกลือแร่บางชนิด, สารคาโรทีนอยด์ (Carotenoid) ประกอบด้วยไลโคปิน (Lycopene), เบต้าคาโรทีน (Beta-Carotenoid), แอลฟ่าคาโรทีน (Alpha-Carotene), Lutein, Zeaxanthein, Astaxanthine, สาร Non-Carotenoid, Flavonoid ฯลฯ
ฟังดูแล้วอาจจะงงๆ เพราะชื่อแปลกๆ เป็นภาษาวิชาการ แปลเป็นภาษาไทยง่ายๆ ก็คือ สารที่พบในพืชผัก ผลไม้ทั้งหลายนั่นเอง เช่น
o Lycopene พบมากในมะเขือเทศ
o Beta Carotene ในกล้วย ส้ม มะละกอ ฟักทอง มะม่วงสุก แครอท
o สาร Anthocyanins พบมากใน องุ่น เมล็ดองุ่น ลูกเบอร์รี่ต่างๆ (สตอเบอรี่ เชอรี่ ราสเบอร์รี่ ฯลฯ)
o สาร Lutein, Zeasanth ในข้าวโพด, Avocado (ผลอะโวคาโด)
o สาร Curcumin ในขมิ้นชัน
o สาร Chlorophyll ในผักใบเขียวต่างๆ รวมทั้งชาเขียว
o สาร Thearabigens ในชาสีดำ (ชาจีน)
o สาร Capsaicin ในพริก
o สารจากกระเทียม หัวหอม ถั่วต่างๆ ธัชพืชต่างๆ
สารเหล่านี้เป็นเพียงตัวอย่างที่ตรวจพบในอาหารที่เชื่อว่าเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ในฐานะที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เมื่อร่างกายรับประทานเข้าไปแล้ว ก็จะไปเสริมกับสารต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายสร้างขึ้นได้เอง เพื่อขจัดอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นตลอดเวลาจากขบวนการเผาผลาญอาหาร (Metabolism) และจากที่ได้รับจากภายนอก ดังได้กล่าวมาข้างต้น
ปัจจุบันเชื่อว่า "อนุมูลอิสระ" เป็นสาเหตุสำคัญสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ร่างกายเสื่อม, ชราภาพ, เกิดโรคเรื้อรัง เช่น โรคหลอดเลือดหนาตัวจากไขมันอุดตัน (โคเลสเตอรอล ทำปฏิกิริยากับอนุมูลอิสระก่อน (Oxidized Cholesterol) แล้วจึงกระตุ้นให้เกิดขบวนการหนาตัวของหลอดเลือดต่อๆ มาหลายขบวนการ โรคสมองเสื่อม (อนุมูลอิสระทำปฏิกิริยากับสารโปรตีนบางชนิด กระตุ้นให้เกิดขบวนการสะสมกากโปรตีนเหล่านี้ จนสมองเสื่อมลงเรื่อยๆ ฯลฯ และจนถึงทุกวันนี้ ยังไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่สังเคราะห์ขึ้นมาใช้ในรูปแบบของยา มีเพียงสารสังเคราะห์เลียนแบบสารธรรมชาติมาใช้เท่านั้น เช่น วิตามินต่างๆ เป็นต้น
สารต้านอนุมูลอิสระส่วนใหญ่ จึงยังต้องพึ่งพิงจากอาหารเป็นหลัก เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ทรงพลังที่สุดในปัจจุบัน
ขอบคุณที่มาจาก นพ.ทวีสุข พงศ์นคินทร์ อายุรแพทย์ระบบประสาท โรงพยาบาลสุขุมวิท
ขอบคุณภาพจาก www.wordpress.com
อนุมูลอิสระ, สารต้านอนุมูลอิสระ แหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ, แอนติออกซิแดนต์, ฟรีแรดิคัล
Most Popular
ทำไมถึงตดเยอะ ทำอย่างไรดี!
ทุกคนล้วนเคยตด การตดเมื่ออยู่คนเดียวดูจะเป็นเรื่องธรรมดาสามัญ แต่เมื่อตดต่อหน้าธารกำนัลจะกลายเป็นเรื่องที่ผิดกาลเทศะ คนส่วนใหญ่จึงมักอายที่จะตดอย่างเปิดเผย ...
ทำไมตดถึงเหม็น
หลายคนอาจเคยพบกับประสบการณ์เผชิญหน้าโดยตรงกับ "ตด" หรือที่เรียกอย่างสุภาพว่า "ผายลม" สูดลมหายใจดมกลิ่นมันเข้าไปโดยไม่ได้คิดอะไร แต่หารู้ไม่ว่าตดบอกอะไรกับเราได้หลายอย่างเลยทีเดียว ...
"ไข้ทับระดู" ภัยอันตรายสำหรับคุณผู้หญิง
เมื่อพูดถึงไข้ทับระดู แน่นอนค่ะ ดิฉันมั่นใจว่าคุณผู้หญิงทุกคนรู้จักกับมันเป็นอย่างดีค่ะ มันมักมากับเจ้าน้องไฟแดงของเรา ซึ่งไม่ธรรมดานะค่ะ หากมีอาการอื่นแทรกซ้อนละก็ เจ้าไข้นี่ ...
“ทินเนอร์” สารระเหยอันตราย
ทินเนอร์ เป็นสารเคมีที่มีการใช้อย่างแพร่หลาย มักนำมาใช้ผสมในสีทาบ้าน รวมทั้งน้ำยาล้างเล็บและสารเคลือบเงา เช่น แล็กเกอร์ หรือวาร์นิช ส่วนประกอบหลักของทินเนอร์ ได้แก่ โทลูอีน (toluene) ...
ลงเล่นน้ำได้ไหม ถ้าประจำเดือนมา
เชื่อเลยนะค่ะ ว่าหญิงสาวหลายๆคนเลยที่อุตส่าห์นัดเพื่อน ๆ ไปพักผ่อนหย่อนใจที่ทะเลเสียหน่อย แต่พอเอาจริงๆแล้ว ถึงวันจะเที่ยวแล้วเนี่ย ประจำเดือนเจ้ากรรม ดันมาซะงั้นอ่ะ ถ้าไปเที่ยวแบบเที่ยว ...
