Hits Topics:
เทรนด์โรค: ไขมันในเลือด -- "เทรนด์โรค : ไขมันในเลือด เวลาไปโรงพยาบาลคงเคยได้ยินหมอพูดถึงการตรวจระดับไขมันในเลือด ..."
เหยียบกะลารักษาทุกโรคจริงหรือ -- "เหยียบกะลารักษาทุกโรคจริงหรือ การเหยียบกะลาช่วยรักษาโรคต่างๆ ได้ จึงอยากทราบว่า ..."
สุดช็อค! เผย 5 เมนูสุขภาพทำลายสมอง -- "สุดช็อค! เผย 5 เมนูสุขภาพทำลายสมอง             “เมนูสุขภาพ” ..."
กินให้ดี ไม่มีท้องผูก -- "กินให้ดี ไม่มีท้องผูก เครดิต : สสส.thaihealth.org ที่มา : 40plus.posttoday ..."
6 ขุมพลัง..แรงดีไม่มีตก เช้าจรดเย็น -- "เคยไหมคะที่เช้าๆ ไม่อยากตื่น แต่เมื่อตื่นแล้วผ่านไปสักครึ่งวันกลับยิ่งอ่อนระโหยโรยแรง ..."
วิธีดับร้อน “กาย+ใจ “ -- "ทุกวันนี้ อากาศบ้านเรานับวันยิ่งร้อนขึ้นทุกวัน นอกจากจะร้อนกายแล้วยังส่งผลให้ร้อนใจอีกด้วย ดังนั้น ..."
ฟันแข็งแรงได้ด้วยอาหาร -- "อาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของคนเรา แต่ในอีกด้านหนึ่ง การกินอาหารไม่เลือก ไม่ระมัดระวัง ..."
ชาเขียวมีประโยชน์ต้องชงดื่ม ไม่ใช่แค่ดื่มจากขวด จริงหรือ! -- "กระแสการบริโภคชาเขียวกำลังเป็นที่นิยม ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากชาเขียวกลายเป็นสินค้าที่มียอดขายสูง ..."
ควบคุมน้ำหนัก: ทานแต่ละมื้ออย่างไรจึงจะได้ประโยชน์ -- "เชื่อแน่ว่าคนส่วนใหญ่มักจะเข้าใจว่า การรับประทานอาหารให้ถูกหลักโภชนาการนั้น หมายถึง ..."
ร่างกายล้างพิษตามธรรมชาติได้อย่างไร -- "สิ่งแรกที่ต้องทราบเกี่ยวกับการล้างพิษคือ ร่างกายของเรามีระบบล้างพิษที่ครบอยู่แล้ว ..."

นักวิชาการได้ให้คำจำกัดความของอาหารหรือผลิตภัณฑ์ของอาหารฟังก์ชั่นที่ทำหน้าที่พิเศษในการส่งเสริมสุขภาพ ป้องกันและรักษาโรคไว้ดังนี้ว่าคือ

อาหาร (Food) คือ ของแข็งหรือของเหลวที่คนเรารับประทานหรือดื่มเข้าไปในร่างกายแล้ว ก่อให้เกิดผลดังนี้
- ทำให้เกิดพลังงานและความร้อนแก่ร่างกาย
- ทำให้ร่างกายเจริญเติบโต
- ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย
- ควบคุมการเปลี่ยนแปลงของปฏิกิริยาทางเคมีต่างๆในร่างกาย
- ต้องไม่เป็นพิษและไม่ทำให้เกิดโทษต่อร่างกาย


สารอาหาร (Nutrients) หมายถึง ส่วนประกอบที่มีอยู่ในอาหาร สารอาหารแต่ละชนิดมีหน้าที่เฉพาะตัว เช่น สารอาหารที่ให้พลังงานได้แก่ คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน ส่วนสารอาหารที่ควบคุมระบบชีวเคมีต่างๆ ได้แก่ แร่ธาตุและวิตามินต่างๆ

ส่วนความหมายของ Functional Foods คือ
อาหารที่ทำหน้าที่อย่างอื่นให้กับร่างกายนอกเหนือไปจากหน้าที่ปกติที่ทำประจำอยู่เดิมในการให้สารอาหารที่จำเป็น (Institute of Medicine, 1994) ซึ่งทำหน้าที่ที่พิเศษไปกว่าหน้าที่ปกติ ดังนี้
- ส่งเสริมระบบการป้องกันตนเองของร่างกาย (Bio-defensiveness)
- ส่งเสริมและควบคุมให้ระบบการทำงานของร่างกายทำงานได้อย่า
สม่ำเสมอ (Rhythm of physical condition)
- ป้องกันหรือชะลอความเสื่อมของเซลในอวัยวะต่างๆของร่างกาย
- ป้องกันโรคที่เกิดจากภาวะทุพโภชนาการ เช่น โรคไขมันอุดตันในเส้น
เลือด และควบคุมหรือลดอาการของโรคเรื้อรังบางชนิด เช่น โรคเบาหวาน โรคหัวใจ


นอกจากนี้ยังมีอาหารประเภทอื่น ๆ อีกที่น่าสนใจศึกษาไว้ ได้แก่
Designer Foods

• คือ อาหารที่โดยธรรมชาติหรืออาหารที่มีการเสริมสารอาหารที่ทำหน้าที่พิเศษ (Non-nutritive physiological function) หรือประกอบด้วยสารพฤกษเคมี (phytochemicals) ซึ่งมีผลต่อการลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง (Pireson 1989) เช่น ใบชาเขียว เป็นต้น

Medical foods
• คือ อาหารที่ใช้ภายใต้การควบคุมของแพทย์ เพื่อช่วยให้ผู้ป่วยได้รับสารอาหารที่ถูกต้อง และเหมาะสมต่อโรค เช่น สูตรอาหารสำเร็จรูป (Commercial formula) ที่ให้ทางสายให้อาหาร หรือรับประทานเสริมเพื่อให้เพียงพอกับความต้องการของร่างกายและสภาวะของโรค

Neutraceuticals
• คือ อาหาร ผลิตภัณฑ์อาหาร หรือส่วนของอาหารที่ทำหน้าที่ในการป้องกันและรักษาโรค (DeFelice 1989) ซึ่งอาจอยู่ในรูปของแคปซูลหรือเม็ดยาก็ได้

Dietary Supplements
• คือ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ใช้รับประทานโดยตรงนอกเหนือจากการรับประทานอาหารหลักตามปกติ อาจอยู่ในรูปที่เป็นเม็ด ผง น้ำ แคปซูล หรือลักษณะอื่นๆ และมีทั้งชนิดที่เป็นสารสังเคราะห์หรือชนิดที่เป็นสารสกัดจากธรรมชาติ เช่น วิตามินต่างๆ น้ำมันปลาแคปซูล และโสมสกัด เป็นต้น

Food for Specificed Health Use (FOSHU)
• คือ อาหารหรือผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะสำหรับสุขภาพ มักใช้อาหารเหล่านี้ในประเทศญี่ปุ่น

จากคำจำกัดความดังกล่าวข้างต้นนั้น พบตัวอย่างของอาหารฟังก์ชั่นที่หาได้ง่ายที่สุดคือ ผลไม้และผักต่างๆ เช่น พรุน บร็อคโคลี แครอท บิลเบอร์รี่ และมะเขือเทศ ซึ่งเป็นอาหารฟังก์ชั่นที่มีอยู่ในธรรมชาติ เนื่องจากมีสารประกอบที่ให้ผลทางสรีรวิทยาอย่างมาก เช่น ในพรุนมีสารต้านอนุมูลอิสระและใยอาหาร ในบร็อคโคลีมีสารซัลโฟราเฟน ส่วนในแครอทมีสารเบตาแคโรทีน ในบิลเบอร์รี่มีสารโปรแอนโธไซยานิดินส์ และในมะเขือเทศมีสารไลโคพีน เป็นต้น

สำหรับอาหารที่ถูกปรับเปลี่ยนไปรวมทั้งชนิดที่ถูกเสริมสารอาหาร สารพฤกษเคมีหรือเสริมสมุนไพรเพื่อเพิ่มคุณค่าให้อาหารก็ถูกจัดอยู่ในประเภทอาหารฟังก์ชั่นด้วย

ขอบคุณที่มาจาก เอกสารประกอบการสอน อาหารในชีวิตประจำวันกับโรคต่างๆ (Daily Food and Disease)
เรื่อง อาหารฟังก์ชั่น (Functional food) สำหรับนักศึกษามหาวิทยาลัยรังสิต โดย อ. ปราณีรัตน์ แสงเกษตรชัย
ขอบคุณภาพจาก www.nia.or.th

อาหาร, อาหารฟังก์ชั่น, Designer Food, Medical food, ความหมายของอาหาร

Most Popular

ทำไมถึงตดเยอะ ทำอย่างไรดี!

ทุกคนล้วนเคยตด การตดเมื่ออยู่คนเดียวดูจะเป็นเรื่องธรรมดาสามัญ แต่เมื่อตดต่อหน้าธารกำนัลจะกลายเป็นเรื่องที่ผิดกาลเทศะ คนส่วนใหญ่จึงมักอายที่จะตดอย่างเปิดเผย ...

+ View

ทำไมตดถึงเหม็น

หลายคนอาจเคยพบกับประสบการณ์เผชิญหน้าโดยตรงกับ "ตด" หรือที่เรียกอย่างสุภาพว่า "ผายลม" สูดลมหายใจดมกลิ่นมันเข้าไปโดยไม่ได้คิดอะไร แต่หารู้ไม่ว่าตดบอกอะไรกับเราได้หลายอย่างเลยทีเดียว ...

+ View

"ไข้ทับระดู" ภัยอันตรายสำหรับคุณผู้หญิง

      เมื่อพูดถึงไข้ทับระดู แน่นอนค่ะ ดิฉันมั่นใจว่าคุณผู้หญิงทุกคนรู้จักกับมันเป็นอย่างดีค่ะ มันมักมากับเจ้าน้องไฟแดงของเรา ซึ่งไม่ธรรมดานะค่ะ หากมีอาการอื่นแทรกซ้อนละก็ เจ้าไข้นี่ ...

+ View

“ทินเนอร์” สารระเหยอันตราย

ทินเนอร์ เป็นสารเคมีที่มีการใช้อย่างแพร่หลาย มักนำมาใช้ผสมในสีทาบ้าน รวมทั้งน้ำยาล้างเล็บและสารเคลือบเงา เช่น แล็กเกอร์ หรือวาร์นิช ส่วนประกอบหลักของทินเนอร์ ได้แก่ โทลูอีน (toluene) ...

+ View

ลงเล่นน้ำได้ไหม ถ้าประจำเดือนมา

เชื่อเลยนะค่ะ ว่าหญิงสาวหลายๆคนเลยที่อุตส่าห์นัดเพื่อน ๆ ไปพักผ่อนหย่อนใจที่ทะเลเสียหน่อย แต่พอเอาจริงๆแล้ว ถึงวันจะเที่ยวแล้วเนี่ย ประจำเดือนเจ้ากรรม ดันมาซะงั้นอ่ะ ถ้าไปเที่ยวแบบเที่ยว ...

+ View
  • Prev
  • Health Links
Scroll to top