เป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารประเภทปิ้งหรือย่างซึ่งเป็นที่โปรดปรานของ หลายๆคนนั้นอาจจะไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก เพราะการทำให้อาหารสุกโดยใช้ความร้อนสูงโดย การปิ้ง ย่าง และทอดนั้น จะมีสารที่ก่อมะเร็งหรือ heterocyclic amines (HCAs) and polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) ออกมาขณะที่ทำอาหาร แต่ถ้าหากคุณอดใจไม่ไหวกับความหอมหวนของอาหารประเภทนี้ เราจึงขอแนะนำวิธีลดความเสี่ยงจากการกินอาหารปิ้งย่าง ดังต่อไปนี้

- ให้เพิ่มผักตระกูลผักกาดลงไป
อย่างเช่น บล็อกโคลี กะหล่ำปลี ผักประเภทนี้จะอุดมไปด้วย sulforaphane ที่จะช่วยป้องกันการถูกทำลายของดีเอ็นเอ เคยมีงานวิจัยระบุไว้ว่า ผู้ที่รับประทานกะหล่ำดาววันละประมาณสองถ้วยครึ่งทุกวัน สามารถช่วยลดความเสียหายของดีเอ็นเอในร่างกายได้


- ให้จุ่มเนื้อด้วยน้ำซอสขณะย่าง
เป็นอีกวิธีการหนึ่งที่ช่วยลดปริมาณของสารก่อมะเร็งลงได้ร้อยละ 92 - 99 การศึกษาวิจัยพบว่าน้ำซอสที่มีส่วนผสมของไวน์หรือเบียร์ช่วยลดสารก่อมะเร็ง ลงได้ ทั้งยังช่วยต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย


- ให้เปลี่ยนจากเนื้อเป็นปลา
อาหารทะเล จะทำให้เกิดสารก่อมะเร็งน้อยกว่าเนื้อสัตว์ เพราะจะมีกรดอะมิโนน้อยกว่าและจะใช้เวลาในการปิ้งย่างน้อยกว่า


- ให้ลดไขมันลง
ถ้าหากคุณชอบเนื้อสัตว์มากกว่าอาหารประเภทปลา ลดการบริโภคไขมันจากเนื้อสัตว์ลงด้วยการนำหนังไก่ออกก่อนย่าง เพราะหนังไก่ หรือเนื้อขาวจะทำให้เกิดการปะทุของไฟขณะย่าง ซึ่งเป็นตัวการของมะเร็ง นอกจากนี้ยังเป็นต้นเหตุของมะเร็งเต้านม


- ชุบแป้ง
การนำเนื้อไปหมักกับสมุนไพร หรือแป้งเป็นอีกวิธีการหนึ่งที่จะช่วยลดสารก่อมะเร็งขณะย่างลงเพราะนอกจากสมุนไพรจะมีสรรพคุณช่วยต้านอนุมูลอิสระแล้ว การชุบแป้งยังช่วยลดสารก่อมะเร็งได้เป็นอย่างดี อย่าลืมเพิ่มอาริกาโน ใบโหระพา มิ้นท์ หรือเครื่องเทศ ลงในเนื้อของคุณก่อนย่างทุกครั้ง


ดังนั้น สำหรับใครที่อดใจไม่ไหวที่จะไม่กินอาหารปิ้งย่าง สามารถนำเคล็ดลับเหล่านี้นำไปใช้ได้ นอกจากจะอร่อยแล้วยังไม่ทำให้เสียสุขภาพอีกด้วย


ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก : women.sanook.com/927016/วิธีทานของปิ้งย่างแบบไม่เสียสุขภาพ/


ปิ้งย่าง,ชุปแป้ง,ลดไขมัน,ปลา,ผักกาด

• < ต่อไป
• ต่อไป >