Hits Topics:
เทรนด์โรค: ไขมันในเลือด -- "เทรนด์โรค : ไขมันในเลือด เวลาไปโรงพยาบาลคงเคยได้ยินหมอพูดถึงการตรวจระดับไขมันในเลือด ..."
เหยียบกะลารักษาทุกโรคจริงหรือ -- "เหยียบกะลารักษาทุกโรคจริงหรือ การเหยียบกะลาช่วยรักษาโรคต่างๆ ได้ จึงอยากทราบว่า ..."
สุดช็อค! เผย 5 เมนูสุขภาพทำลายสมอง -- "สุดช็อค! เผย 5 เมนูสุขภาพทำลายสมอง             “เมนูสุขภาพ” ..."
กินให้ดี ไม่มีท้องผูก -- "กินให้ดี ไม่มีท้องผูก เครดิต : สสส.thaihealth.org ที่มา : 40plus.posttoday ..."
6 ขุมพลัง..แรงดีไม่มีตก เช้าจรดเย็น -- "เคยไหมคะที่เช้าๆ ไม่อยากตื่น แต่เมื่อตื่นแล้วผ่านไปสักครึ่งวันกลับยิ่งอ่อนระโหยโรยแรง ..."
วิธีดับร้อน “กาย+ใจ “ -- "ทุกวันนี้ อากาศบ้านเรานับวันยิ่งร้อนขึ้นทุกวัน นอกจากจะร้อนกายแล้วยังส่งผลให้ร้อนใจอีกด้วย ดังนั้น ..."
ฟันแข็งแรงได้ด้วยอาหาร -- "อาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของคนเรา แต่ในอีกด้านหนึ่ง การกินอาหารไม่เลือก ไม่ระมัดระวัง ..."
ชาเขียวมีประโยชน์ต้องชงดื่ม ไม่ใช่แค่ดื่มจากขวด จริงหรือ! -- "กระแสการบริโภคชาเขียวกำลังเป็นที่นิยม ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากชาเขียวกลายเป็นสินค้าที่มียอดขายสูง ..."
ควบคุมน้ำหนัก: ทานแต่ละมื้ออย่างไรจึงจะได้ประโยชน์ -- "เชื่อแน่ว่าคนส่วนใหญ่มักจะเข้าใจว่า การรับประทานอาหารให้ถูกหลักโภชนาการนั้น หมายถึง ..."
ร่างกายล้างพิษตามธรรมชาติได้อย่างไร -- "สิ่งแรกที่ต้องทราบเกี่ยวกับการล้างพิษคือ ร่างกายของเรามีระบบล้างพิษที่ครบอยู่แล้ว ..."

เครื่องเทศแต่ละชนิดมีสรรพคุณแตกต่างและส่วนที่นำมาใช้งานก็ต่างกันด้วย ส่วนมากเป็นดอก ผล เปลือก แต่มีเครื่องเทศมากชนิดที่มีใช้ใบเป็นส่วนสำคัญ

ใบไม้แห้งอย่าง ใบกระวาน และใบไม้ไซส์จิ๋วเช่น ต้นไธม์ ช่วยให้เราหายใจคล่องขึ้นได้

ใบกระวาน (Bay Leaf) มักใช้ใบตากแห้งเป็นเครื่องเทศ มีกลิ่นหอมฉุน เวลาใช้ฉีกเป็นชิ้นๆ ใส่เพียงเล็กน้อย และมีเอกลักษณ์ที่รสเผ็ด

คนนำนิยมนำใบกระวานมาปรุง โดยมักนำมาใช้ดับกลิ่นคาวเนื้อสัตว์ และนิยมใช้ลอยน้ำแกง เช่น แกงมัสมั่น

ส่วนสรรพคุณทางสมุนไพรของใบกระวาน
ใบกระวานถูกนำมาใช้ขับลม แก้ลมสันนิบาต แก้สันนิบาตลูกนก รักษาโรครำมะนาด แก้ลมเสมหะให้ปิดธาตุ แก้จุกเสียด บำรุงกำลัง บำรุงธาตุ และแก้ไข้อันง่วงเหงาและเซื่องซึม

ส่วนต้นไธม์ (THYME) จัดเป็นตระกูลเดียวกับสะระแหน่ ใบมีขนาดเล็กมาก ใช้ได้ทั้งแบบสดซึ่งจะมีกลิ่นหอมกว่า แต่ก็มีที่เป็นลักษณะแห้งป่นเป็นผงด้วย ทางอุตสาหกรรมอาหารนิยมใช้ใส่ในซอสบอร์เดอเลซ ซอสโมเน (ซอสชีส) ซอสมะเขือเทศ ซอสพอร์ต เหมาะทั้งอาหารจานเนื้อ และปลาเช่น ปลาย่าง เสต็คปลาซอสเนยไทม์ ซอสมะเขือเทศ หรือ ปลาแซลลมอนย่าง

สรรพคุณของไธม์ น้ำมันหอมระเหยในไธม์ มีสรรพคุณช่วยในการฆ่าเชื้อ ต้านเชื้อแบคทีเรีย และมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันมะเร็ง นอกจากนั้นยังช่วยในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบ โรคระบบทางเดินหายใจส่วนบน รักษาอาการไอ โดยอาจชงเป็นชาใบไทม์ 1 ช้อนชา ต่อน้ำร้อน 1/2 แก้วแช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที สามารถดื่มวันละ 3-4 ครั้งต่อวัน

“เป็ดเค็มสไตล์ฝรั่งเศส”เมนูกรุ่นเครื่องเทศจากใบกระวานและไธม์
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
1. ขาเป็ดขนาดใหญ่ 4 ขา
2. เกลือเม็ด 60 กรัม
3. เมล็ดพริกไทยดำ 1 ช้อนชา
4. ต้นไธม์ (Thyme) สด 3 ก้าน
5. ใบกระวาน (Bay Leaves) 3 ใบ
6. น้ำมันเป็ด 1.35 กก. (สามารถใช้น้ำมันหมูแทนได้)

วิธีทำ
1. นำขาเป็ดคลุกกับเกลือในภาชนะ โรยด้วยต้นไธม์ ใบกระวาน และเมล็ดพริกไทย ปิดภาชนะ และเก็บในตู้เย็น 6 ถึง 12 ชั่วโมง
2. ล้างเกลือออกและเช็ดให้แห้ง เปิดเตาอบใช้ไฟ 150 องศาเซลเซียส
3. วางขาเป็ดโดยเอาด้านที่มีหนังลงในหม้อที่เข้าเตาอบได้ ใส่น้ำมันลงในหม้อให้ท่วมชิ้นเป็ด แล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อน เปิดฝาไว้รอให้น้ำมันร้อน (เริ่มเดือด)
4. ปิดฝาและนำหม้อใส่เข้าเตาอบ 2 - 2.5 ชั่วโมง จนเนื้อสุกเปื่อยเกือบหลุดจากกระดูก (ทดสอบโดยใช้ส้อมจิ้มฉีกเนื้อเป็ดดู)

วิธีการเก็บ
1. นำขาเป็ดเรียงในภาชนะที่จะใช้เก็บ
2. เทน้ำมันที่ใช้อบในเตาอบพอท่วมเป็ด
3. ปิดฝาแล้วเก็บเข้าตู้เย็น อย่างน้อย 1 สัปดาห์เพื่อให้รสชาติและกลิ่นดีขึ้น

วิธีการทอดก่อนทาน
1. นำน้ำมันเป็ดใส่กระทะขึ้นตั้งไฟปานกลางให้ร้อน
2. นำขาเป็ดลงทอดจนสีเป็ดออกน้ำตาลทอง
3. นำขาเป็ดใส่ใต้เตาย่าง 5-7 นาที จนกระทังหนังกรอบ
4. เสิร์ฟพร้อม มันบด หรือมันทอด
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพ นายแพทย์รุจาพงษ์ สุขบท จากโรงพยาบาลบำรุงราษฎร์ http://www.bangkokbiznews.com/home/detail/life-style/health/20121115/476917/ใบไม้...เครื่องเทศ.html

Most Popular

ทำไมถึงตดเยอะ ทำอย่างไรดี!

ทุกคนล้วนเคยตด การตดเมื่ออยู่คนเดียวดูจะเป็นเรื่องธรรมดาสามัญ แต่เมื่อตดต่อหน้าธารกำนัลจะกลายเป็นเรื่องที่ผิดกาลเทศะ คนส่วนใหญ่จึงมักอายที่จะตดอย่างเปิดเผย ...

+ View

ทำไมตดถึงเหม็น

หลายคนอาจเคยพบกับประสบการณ์เผชิญหน้าโดยตรงกับ "ตด" หรือที่เรียกอย่างสุภาพว่า "ผายลม" สูดลมหายใจดมกลิ่นมันเข้าไปโดยไม่ได้คิดอะไร แต่หารู้ไม่ว่าตดบอกอะไรกับเราได้หลายอย่างเลยทีเดียว ...

+ View

"ไข้ทับระดู" ภัยอันตรายสำหรับคุณผู้หญิง

      เมื่อพูดถึงไข้ทับระดู แน่นอนค่ะ ดิฉันมั่นใจว่าคุณผู้หญิงทุกคนรู้จักกับมันเป็นอย่างดีค่ะ มันมักมากับเจ้าน้องไฟแดงของเรา ซึ่งไม่ธรรมดานะค่ะ หากมีอาการอื่นแทรกซ้อนละก็ เจ้าไข้นี่ ...

+ View

“ทินเนอร์” สารระเหยอันตราย

ทินเนอร์ เป็นสารเคมีที่มีการใช้อย่างแพร่หลาย มักนำมาใช้ผสมในสีทาบ้าน รวมทั้งน้ำยาล้างเล็บและสารเคลือบเงา เช่น แล็กเกอร์ หรือวาร์นิช ส่วนประกอบหลักของทินเนอร์ ได้แก่ โทลูอีน (toluene) ...

+ View

ลงเล่นน้ำได้ไหม ถ้าประจำเดือนมา

เชื่อเลยนะค่ะ ว่าหญิงสาวหลายๆคนเลยที่อุตส่าห์นัดเพื่อน ๆ ไปพักผ่อนหย่อนใจที่ทะเลเสียหน่อย แต่พอเอาจริงๆแล้ว ถึงวันจะเที่ยวแล้วเนี่ย ประจำเดือนเจ้ากรรม ดันมาซะงั้นอ่ะ ถ้าไปเที่ยวแบบเที่ยว ...

+ View
  • Prev
  • Health Links
Scroll to top