ลูกพรุน. หลายคนอาจไม่ค่อยรู้จักเพราะมันเป็นผลไม้นอก. ราคาค่อนข้างแพง คนส่วนใหญ่ใช้ลูกพรุนในการช่วยเรื่องขับถ่ายด้วยการทานลูกพรุนซึ่งมีในหลายรูปแบบ ทั้งแบบทานสด อบแห้ง หรือดื่มน้ำลูกพรุน
น้ำลูกพรุนทำมาจาก ผลพลัมแห้ง ซึ่งเป็นผลไม้ที่มีสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกายเป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะประเทศในแถบยุโรปและในอเมริกาเหนือ ในปัจจุบันประเทศทางแถบเอเชียให้ความสนใจในพรุนมากขึ้น เนื่องจากคุณค่าทางอาหารและประโยชน์ที่ได้รับจากการรับประทาน พรุน และผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่มาจากพรุน
มีอะไรอยู่ในลูกพรุนบ้าง ลองมาดูกันนะคะ. ในลูกพรุนจะประกอบไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายดังนี้
- เหล็ก (Iron) เป็นส่วนประกอบที่ใช้ในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง. ใครอยากมีเลือดฝาดอย่ามองข้ามลูกพรุน
- วิตามิน B2 (Riboflavin) ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง เสริมสร้างบำรุงผิวหนัง เล็บและผม
- แคลเซียม (Calcium) ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน รักษาระดับการเต้นของหัวใจ ช่วยระบบประสาทให้เป็นปกติ
- วิตามิน C (Ascorbic Acid) สารต้านอนุมูลอิสระ (Anti-oxidant) เป็นส่วนประกอบพิเศษที่ช่วยป้องกันเซลล์จากการถูกทำลาย วิตามิน C มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ รวมทั้งการที่พรุนมี Anti-oxidant ในปริมาณสูงจะช่วยทำให้ร่างกายและสมองแก่ตัวช้าลงและมีอัตราการเกิดโรคมะเร็งน้อยลง. มีส่วนช่วยในกระบวนการสังเคราะห์เม็ดเลือดแดงช่วยให้ร่างกายต่อต้านแบคทีเรียได้ดียิ่งขึ้น
- วิตามิน E เป็น Anti-oxidant ช่วยป้องกันการเกิดปฏิกิริยาของออกซิเจนที่ไม่สมบูรณ์ภายในร่างกาย ช่วยการไหลเวียนของโลหิต ช่วยยืดอายุของเม็ดเลือดแดงทำให้ผิวพรรณเนียนนุ่มชุ่มชื่น ไม่เหี่ยวย่นก่อนวัยอันควร
อากาศร้อนๆแบบนี้. อ่านแล้วคงอยากทานน้ำลูกพรุน. ถ้าไม่ต้องการไปซื้อแบบบรรจุขวดยี่ห้อต่างๆ. อยากลองทำเองก็ได้นะคะ. มีสูตรมาให้ด้วยค่ะ.

นำลูกพรุนแห้งและน้ำตั้งไฟปานกลางจนเดือดสักครู่ น้ำจะกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ
ใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นเล็กน้อย ชิมอย่าให้รสหวานมากเกินไป ถ้าใส่เกลือให้ใช้เพียงเล็กน้อย
ยกลงจากเตาทิ้งไว้ให้เย็น เวลาดื่มใส่น้ำแข็งพอสมควรพอเย็นๆชื่นใจ อย่าใส่มากจนเกินไปเพราะว่าจะทำให้จืดไม่อร่อย หรือถ้าต้องการดื่มร้อนๆ.เหมือนน้ำชาก็ได้ ได้อรรถรสไปอีกแบบ. ทั้งยังสามารถทำให้ชุ่มคอไว้ดื่มตอนเจ็บคอตอนที่ใช้เสียงเยอะๆก็ได้อีกด้วย
มีบางตำราเกี่ยวกับการกินอาหารตามหมู่เลือด บอกว่าพรุนจะดูดซึมและให้ประโยชน์ได้ดีกับหมู่เลือดโอเป็นพิเศษนะคะ
เนื่องจากน้ำลูกพรุน มีปริมาณของโพแทสเซียมสูง จึงไม่ควรรับประทานในผู้ป่วยที่เป็นโรคไตวาย ในระยะหลังจากการล้างไต แต่ถ้าไม่ได้เป็นโรคไตวายก็สามารถดื่มได้อย่างปลอดภัย อีกทั้งลูกพรุนมีคุณสมบัติช่วยในการระบาย จึงไม่ควรรับประทานเป็นจำนวนมาก เพราะจะทำให้ท้องเสียได้ในบางคน ไม่ควรรับประทานครั้งละมากๆ รับประทานครั้งละ 15 – 30 ซีซี. ต่อคน ก็พอแล้วค่ะ ;)

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
http://www.vcharkarn.com/varticle/40427

• < ต่อไป
• ต่อไป >