Hits Topics:
เลือกกินอาหารโปรตีน สำคัญเป็นที่หนึ่ง ร่างกายขาดไม่ได้ แต่มากเกินไป ก็อ้วนได้ -- "การกินอาหารเราควรกินให้ครบ 5 หมู่และหลากหลายนะค่ะ สำคัญอยู่ว่าควรกินหมู่ใดมากที่สุด โดยเฉพาะหมู่ที่ ..."
เทคนิคการเลือกแว่นกันแดดเพื่อดวงตาคู่สวย -- "ในช่วงหน้าร้อนที่แสงแดดมีความเข้มข้นสูงกว่าปกติ นอกจากจะส่งผลกระทบต่อผิวพรรณของคนเราแล้ว ..."
อาหารเช้า ช่วงลดน้ำหนัก -- "ต้องบอกว่า ในปัจจุบันนี้ปัญหาในเรื่องของโรคอ้วนนั้น ส่งผลเสียต่อสุขภาพในหลายๆด้านเลยนะค่ะ ..."
จัดแต่งบ้านเพื่อการพักผ่อนที่อบอุ่น -- "ทำงานแสนเหนื่อยล้า กลับมาบ้านก็อยากให้บ้านเป็นที่พักผ่อนแล้วอบอุ่น สบาย ..."
วิธีหยุดเครียดถาวร -- "ความเครียดสามารถเกิดขึ้นได้กับทุกคน ทุกเพศ หญิงชายมีโอกาสเกิดความเครียดได้เหมือนกัน ..."
6 ข้ออันตรายจากการล้างพิษ -- "พูดถึงประโยชย์ของการล้างพิษมากแล้ว วันนี้ผู้เขียนจะมา พูดถึงโทษ หรือ อันตรายที่เกิดจากการล้างพิษ ..."
วิธีฝึกหายใจแบบอายุรเวท -- "เชื่อหรือไม่ว่า การหายใจเข้าออกของเราในแต่ละวันอาจไม่เพียงพอ ..."
ปราบความเครียด ด้วย 8 วิธีง่าย ๆ -- "อย่าปล่อยให้ความเครียดทำลายสุขภาพของคุณ เรามีวิธีกำราบฮอร์โมนความเครียดตัวร้าย ..."
9 ข้อปฏิบัติ ที่จะทำให้คุณหลับง่ายขึ้น... -- "9 ข้อปฏิบัติ ที่จะทำให้คุณหลับง่ายขึ้น... ..."
ฟันแข็งแรงได้ด้วยอาหาร -- "อาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของคนเรา แต่ในอีกด้านหนึ่ง การกินอาหารไม่เลือก ไม่ระมัดระวัง ..."

เมื่อเอ่ยถึงเมนูทอดๆ แล้ว หลายๆ คนก็ชอบ แต่อีกหลายคนก็ส่ายหน้า ยิ่งถ้าใครที่กำลังลดน้ำหนัก คงไม่อยากเสี่ยงรับประทานอาหารประเภททอดเลยทีเดียว เพราะเกรงว่าความพยายามที่ทำมานั้นจะกลายเป็นศูนย์ไปในชั่วพริบตา แหม.. อันที่จริงมันก็คงไม่เลวร้ายอะไรปานนั้น หากรู้จักวิธีการ และเลือกอย่างถูกต้อง

ประเภทของการทอ

• การทอดโดยใช้น้ำมันน้อย(pan frying) เป็นการทอดโดยการใช้น้ำมันหรือไขมันปริมาณเล็กน้อย เพียงเพื่อไม่ให้อาหารติดภาชนะทอด กระทะที่ใช้ทอดเป็นกระทะก้นตื้น(skillet) ระหว่างการทอดอาจมีการกลับด้านเพื่อให้อาหารสุกทั่วถึง ให้เกิดกลิ่นรสที่ต้องการ เช่นการทอดเนื้อสัตว์ แฮมเบอเกอร์ ไข่ดาวเบคอน แพนเค้ก เป็นต้น

• การทอดโดยใช้น้ำมันมากหรือน้ำมันท่วม(deep fat frying) เป็นการทอดที่ใช้น้ำมันปริมาณมาก โดยอาหารจมอยู่ภาชนะที่บรรจุน้ำมัน เกิดลักษณะผิวหน้าที่แห้ง กรอบ เป็นเปลือกสีน้ำตาล



หากทราบวิธีการทอดอย่างถูกต้อง อาหารทอดก็สามารถกลายเป็นอาหารอร่อยประจำบ้านที่มีประโยชน์ได้ โดยมีเคล็ดลับในการทอดง่ายๆ ดังต่อไปนี้

1. สำหรับการทอดอาหารที่ใช้น้ำมันปริมาณมาก และใช้ความร้อนสูง เช่น ทอดไก่ ทอดปลา ทอดกล้วยแขก ทอดปาท่องโก๋ หรือทอดโดนัท ควรใช้น้ำมันที่ทนความร้อนสูง และเสื่อมสลายตัวช้า คือมีจุดเกิดควัน(smoking point) ต่ำ เป็นชนิดที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันปาล์มโอเลอิน หรือน้ำมันพืชที่ผ่านการไฮโดรจิเนชัน(hydrogenation) เพราะนอกจากจะปลอดภัยจากไขมันทรานส์และสารโพลาร์ซึ่งเป็นสารพิษที่เกิดขึ้นจากการใช้น้ำมันผิดประเภทแล้ว ก็ยังได้อาหารที่มีรสชาติดี กรอบ อร่อย

ไม่ควรใช้น้ำมันพืชที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันข้าวโพด ในการทอดที่ใช้มันมันประมาณมากเช่นนี้ เพราะถ้านำน้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงไปทอดโดยใช้อุณหภูมิสูงๆ เป็นเวลานาน จะทำให้เกิดไขมันทรานส์ และอนุมูลอิสระ รวมถึงสารโพลาร์ ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย

2. ควรควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสม คือประมาณ 180 องศาเซลเซียส จะช่วยให้อาหารที่ทอดนั้นดูดซึมไขมันน้อยที่สุด

3. หมั่นกรองกากอาหารทิ้งระหว่างและหลังการทอดอาหาร และเปลี่ยนน้ำมันทอดอาหารบ่อยๆ หากทอดอาหารประเภทเนื้อที่มีส่วนผสมของเกลือหรือเครื่องปรุงรสปริมาณมาก ไม่ควรใช้น้ำมันทอดอาหารซ้ำเกิน 2 ครั้ง แต่หากจำเป็นต้องใช้น้ำมันซ้ำให้เทน้ำมันเก่าทิ้งหนึ่งในสาม และเติมน้ำมันใหม่ก่อนเริ่มทอดอาหารในครั้งต่อไป แต่ถ้าน้ำมันทอดอาหารมีกลิ่นเหม็นหืน เหนียวข้น สีดำ มีฟอง เป็นควันง่ายและเหม็นไหม้ ควรทิ้งไปอย่าเสียดาย สำหรับผลกระทบต่อสุขภาพจากการใช้น้ำมันซ้ำคือ ตับและไตทำงานหนักขึ้นเพราะเก็บกักไขมันไว้มาก มีโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

4. การเก็บน้ำมันที่ทอดแล้ว ควรหลีกเลี่ยงการเก็บในภาชนะที่ทำจากเหล็ก ทองแดง ทองเหลือง เพราะจะไปเร่งการเสื่อมสลายของน้ำมันควรเลือกภาชนะสแตนเลสหรือแก้วปิดฝาสนิท เก็บในที่เย็นและไม่โดนแสงสว่าง สำหรับเครื่องปรุงรสนั้นควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการผลิตอย่างพิถีพิถัน ไม่มีโคเลสเตอรอล หรือวัตถุกันเสีย พร้อมทั้งให้รสชาติที่กลมกล่อม ก็จะช่วยให้เมนูทอดน่ารับประทานยิ่งขึ้น

5. หลังจากทอดแล้ว ซับด้วยกระดาษซับน้ำมันเพื่อลดปริมาณไขมันที่ติดมากับชิ้นอาหาร

เคล็ดลับ ที่ไม่ลับแล้วนี้ ลองนำไปปฏัติกันดูนะคะ แล้วคุณจะได้รับอัธรสในการรับประทานอาหารเมนูทอดๆ อย่างเอร็ดอร่อย และสะดวกใจด้วย


ขอขอบคุณข้อมูลจาก :
www.goodfoodgoodlife.in.th/%E0%B8%A1%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B9%84%E0%B8%94%E0%B9%89%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B8%82%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%9E/%E0%B9%80%E0%B8%97%E0%B8%84%E0%B8%99%E0%B8%B4%E0%B8%84%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B8%E0%B8%87%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3/%E0%B9%80%E0%B8%97%E0%B8%84%E0%B8%99%E0%B8%B4%E0%B8%84%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%97%E0%B8%AD%E0%B8%94%E0%B9%83%E0%B8%AB%E0%B9%89%E0%B9%82%E0%B8%97%E0%B8%A9%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%AD

www.foodnetworksolution.com/wiki/word/0347/frying-%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%97%E0%B8%AD%E0%B8%94

ขอขอบคุณภาพประกอบจาก :
www.108health.com

Most Popular

ทำไมถึงตดเยอะ ทำอย่างไรดี!

ทุกคนล้วนเคยตด การตดเมื่ออยู่คนเดียวดูจะเป็นเรื่องธรรมดาสามัญ แต่เมื่อตดต่อหน้าธารกำนัลจะกลายเป็นเรื่องที่ผิดกาลเทศะ คนส่วนใหญ่จึงมักอายที่จะตดอย่างเปิดเผย ...

+ View

ทำไมตดถึงเหม็น

หลายคนอาจเคยพบกับประสบการณ์เผชิญหน้าโดยตรงกับ "ตด" หรือที่เรียกอย่างสุภาพว่า "ผายลม" สูดลมหายใจดมกลิ่นมันเข้าไปโดยไม่ได้คิดอะไร แต่หารู้ไม่ว่าตดบอกอะไรกับเราได้หลายอย่างเลยทีเดียว ...

+ View

"ไข้ทับระดู" ภัยอันตรายสำหรับคุณผู้หญิง

      เมื่อพูดถึงไข้ทับระดู แน่นอนค่ะ ดิฉันมั่นใจว่าคุณผู้หญิงทุกคนรู้จักกับมันเป็นอย่างดีค่ะ มันมักมากับเจ้าน้องไฟแดงของเรา ซึ่งไม่ธรรมดานะค่ะ หากมีอาการอื่นแทรกซ้อนละก็ เจ้าไข้นี่ ...

+ View

“ทินเนอร์” สารระเหยอันตราย

ทินเนอร์ เป็นสารเคมีที่มีการใช้อย่างแพร่หลาย มักนำมาใช้ผสมในสีทาบ้าน รวมทั้งน้ำยาล้างเล็บและสารเคลือบเงา เช่น แล็กเกอร์ หรือวาร์นิช ส่วนประกอบหลักของทินเนอร์ ได้แก่ โทลูอีน (toluene) ...

+ View

ลงเล่นน้ำได้ไหม ถ้าประจำเดือนมา

เชื่อเลยนะค่ะ ว่าหญิงสาวหลายๆคนเลยที่อุตส่าห์นัดเพื่อน ๆ ไปพักผ่อนหย่อนใจที่ทะเลเสียหน่อย แต่พอเอาจริงๆแล้ว ถึงวันจะเที่ยวแล้วเนี่ย ประจำเดือนเจ้ากรรม ดันมาซะงั้นอ่ะ ถ้าไปเที่ยวแบบเที่ยว ...

+ View
  • Prev
  • Health Links
Scroll to top